La conservation des aliments, méthodes et principes

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Culture scientifique et technique (CST)

Agenda

  • novembre 2017
    • Protolithe : Voyager dans l’oreille d’un poisson migrateur Exposition / Pau

      Une exposition de Françoise Daverat, Christophe Pécheyran, Donatien Garnier et György Kurtág Jr.
      IPREM, 2 avenue du Président Angot, 64000 Pau (dans l'enceinte d'Helioparc ; accès par le poste de garde)...

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    • Sahara : cartographier le désertExposition / Pau

      Dans le cadre du projet Les Trésors de la Cartothèque, le Département de Géographie et Aménagement et la bibliothèque spécialisée Franz Schrader vous invitent à une nouvelle exposition intitulée Sahara...

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    • 2ème Colloque international sur le thème du changement climatique en zones de montagne, PYRADAPT 2017Colloque / Biarritz

      35 experts de 5 nationalités vont analyser les effets du changement climatique en zones de montagne à travers de 22 présentations et une table ronde lors du 2ème Colloque international sur le thème du...

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    • Le risque sismique en BéarnExposition / Pau

      Exposition réalisée à l'occasion du 50e anniversaire du séisme d'Arette. Un partenariat UPPA, BCSF et OMP.
      Du 18 octobre au 18 novembre 2017, heures d'ouvertures de la BU
      Bibliothèque universitaire de sciences...

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    • Le Climat, t'en dis quoi ?Rencontres-cafés / Pau

      En 2017, Ecocène lance les rencontres-cafés "Le climat t'en dis quoi ?" afin de sensibiliser les habitants à la transition énergétique.
      Ce temps de rencontre autour de tapas a pour vocation de faciliter...

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  • décembre 2017
    • Sahara : cartographier le désertExposition / Pau

      Dans le cadre du projet Les Trésors de la Cartothèque, le Département de Géographie et Aménagement et la bibliothèque spécialisée Franz Schrader vous invitent à une nouvelle exposition intitulée Sahara...

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    • Le Climat, t'en dis quoi ?Rencontres-cafés / Pau

      En 2017, Ecocène lance les rencontres-cafés "Le climat t'en dis quoi ?" afin de sensibiliser les habitants à la transition énergétique.
      Ce temps de rencontre autour de tapas a pour vocation de faciliter...

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  • janvier 2018
    • Les risques volcaniques : surveillance, prévision et préventionConférence / Pau

      Conférence de Jacques-Marie Bardintzeff, volcanologue, organisée par l'association étudiante Géolatitude et la Société Géologique de France.
       
      Jeudi 25 janvier 2018, 17h45
      Amphi 400, Bâtiment Droit Économie...

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    • Opération MathématiquesRencontres, jeux, ateliers, conte et exposition / Anglet

      À quoi bon les mathématiques ? Pourquoi s’intéresser à une discipline qui donne tant de sueurs froides ? Incontournables au quotidien, répondant aux multiples défis du développement économique et technologique...

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    • Les mathématiques dans la sociétéConférence / Anglet

      Conférence de Jacky Cresson, professeur de mathématiques à l’UPPA. Dans le cadre de « Opération Mathématiques ».
      Mardi 09 Janvier 2018 à 18h30
      Bibliothèque municipale d’Anglet, 12 rue Albert-le-Barillier...

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    • Sahara : cartographier le désertExposition / Pau

      Dans le cadre du projet Les Trésors de la Cartothèque, le Département de Géographie et Aménagement et la bibliothèque spécialisée Franz Schrader vous invitent à une nouvelle exposition intitulée Sahara...

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  • février 2018
    • Que la science soit avec vous !Café science / Pau

      Dans le cadre du temps fort de la Médiathèque André Labarrère consacré à "Star Wars", Stéphane Peña, responsable du pôle Sciences et Techniques de la Médiathèque fera une présentation de documents disponibles...

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    • La géométrie dans la natureConférence / Anglet

      Par Jacky Cresson, professeur de mathématiques à l’UPPA. Dans le cadre de Opération Mathématiques.
      Mardi 6 février 2018 à 18h30
      Bibliothèque municipale d’Anglet, 12 rue Albert-le-Barillier, 64600 Anglet

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    • La conservation des aliments : méthodes et principesCafé science / Pau

      Café science avec Clovis Darrigan, maître de conférences en chimie physique à l'Université de Pau et des Pays de l'Adour.
      Vendredi 2 février 2018, 12h30
      Salle Interludes, Médiathèque André Labarrère, 64000...

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    • Opération MathématiquesRencontres, jeux, ateliers, conte et exposition / Anglet

      À quoi bon les mathématiques ? Pourquoi s’intéresser à une discipline qui donne tant de sueurs froides ? Incontournables au quotidien, répondant aux multiples défis du développement économique et technologique...

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    • Sahara : cartographier le désertExposition / Pau

      Dans le cadre du projet Les Trésors de la Cartothèque, le Département de Géographie et Aménagement et la bibliothèque spécialisée Franz Schrader vous invitent à une nouvelle exposition intitulée Sahara...

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  • mars 2018
    • Semaine des Mathématiques 2018

      La Semaine des mathématiques se déroulera du 12 au 18 mars 2018 dans de nombreuses villes. Des activités pourront être proposées la semaine avant ou après ces dates.
      Le Mathematicum de l’UPPA participe...

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    • Festival du jeu de société de PauJeux mathématiques - Pau

      Le 9e Festival du jeu de société de Pau, édition 2018, se déroule les vendredi 9, samedi 10 et dimanche 11 mars. Les membres du Mathematicum de l'UPPA animeront un stand sur les jeux mathématiques :
      Samedi...

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    • Statistiques et sociétéConférence / Anglet

      Par Noëlle Bru, maître de conférences en statistiques à l’UPPA. Dans le cadre de Opération Mathématiques.
      Mardi 6 mars 2018 à 18h30
      Bibliothèque municipale d’Anglet, 12 rue Albert-le-Barillier, 64600 Anglet...

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    • L’impression 3D à l’UPPA : retour d’expérience en enseignement et en rechercheConférence / Pau

      Conférence de Frédéric Léonardi, maître de conférences en physique à l'UPPA, IPREM. Organisée par l'Université du Temps Libre d'Aquitaine - Pau (UTLA).
       
      Vendredi 2 mars 2018, 17h30
      Amphithéâtre III, bâtiment...

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    • Opération MathématiquesRencontres, jeux, ateliers, conte et exposition / Anglet

      À quoi bon les mathématiques ? Pourquoi s’intéresser à une discipline qui donne tant de sueurs froides ? Incontournables au quotidien, répondant aux multiples défis du développement économique et technologique...

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  • avril 2018
  • mai 2018
  • juin 2018
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  • août 2018
  • septembre 2018
  • octobre 2018

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La conservation des aliments : méthodes et principesCafé science / Pau

Café science avec Clovis Darrigan, maître de conférences en chimie physique à l'Université de Pau et des Pays de l'Adour.

Vendredi 2 février 2018, 12h30

Salle Interludes, Médiathèque André Labarrère, 64000 Pau

Tout public, gratuit.

Pasteurisation, stérilisation, salaison, salage, confiture, confit, fumage, cuisson acide, lyophilisation, congélation, utilisation de conservateurs... sont autant de méthodes pour préserver les qualités nutritionnelles des aliments, empêcher le développement des micro-organismes et le rancissement. Qu’elles soient ancestrales ou modernes, toutes ces méthodes peuvent s’expliquer simplement à l’aide de quelques bases de physique, de chimie et de biologie. Ce café science propose une revue de ces techniques avec des explications accessibles.